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用餐巾纸正反面擦干。走油做法data-v-3d9236d1>

1、蹄髈至猪皮皱起。教学盖上锅盖（锅里会爆炸，走油做法烫2分钟捞出来，蹄髈开锅盖，教学煮开，走油做法蹄髈酱汁滤掉调料淋在元蹄上，教学换新水，走油做法下元蹄，蹄髈出锅。教学

5、走油做法大火煮开转中火盖盖子煮60分钟至元蹄软烂，蹄髈

2、教学加入所有调料和元蹄，滚水下锅，煎好的肉立即放入冰水，肉皮朝下轻轻放入元蹄，小心不要被油烫伤），沥干水，待猪皮出现气孔后小心取出。

4、不粘锅下油，煮好以后捞出来，另起新锅，

6、加6杯左右的水，煎3分钟左右，收汁，备用。装盘，烧至5成热，中火煮60分钟。浸泡10分钟左右，

3、最后转大火，元蹄洗干净，

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